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Los propietarios del restaurante Kate Zaharra, los hermanos Amancio y Patricio Valiño, son conocidos hosteleros en Bilbao, con más de veinte años de experiencia.
Hace algún tiempo, decidieron construir este caserío. Para ello, comenzaron un sinfín de contactos que les llevaron a recopilar una ingente cantidad de material recuperado de derribos del País Vasco y otras procedencias.

Después de seleccionar cuidadosamente lo reunido, comenzó la construcción de este precioso caserío, que se prolongó durante dos años y dos meses. Por fin, el restaurante fue inaugurado el 14 de mayo de 2002.