Piedra a piedra

Cada piedra, cada teja y cada madera con los que se ha construido Kate-Zahrra son 100% auténticos, obtenidos de antiguos derribos de caseríos con siglos de antigüedad. El genial interiorista Antonio Otaño fue uno de los actores principales en la edificación del caserío que hoy se alza en las laderas de Artxanda.

Referencia tradicional

La cocina de Kate-Zaharra tiene una personalidad muy marcada, y no es otra que el respeto por la tradición y la búsqueda incansable de la mejor materia prima. La carne, el pescado, las verduras… y el vino, tienen un denominador común en Kate-Zaharra: la autenticidad.

Ojetivo principal

En Kate-Zaharra tenemos un objetivo que da sentido a toda nuestra actividad y a que cada día el equipo se ponga manos a la obra: este objetivo no es otro que el cliente salga satisfecho, más contento que cuando llegó. Si lo logramos, habremos alcanzado nuestro propósito.

Presentamos el famoso tour Kate-Zaharra

Etapa 1 del tour:

La bodega

Se puede escoger cualquiera de las botellas que se exponen en las baldas. La gran rotación de vino que tiene el restaurante permite situarlas en pie para que los comensales puedan elegirlas con mayor facilidad. En total, unas 1400 referencias entre tintos, blancos y champagnes. Para entrar en calor, se sirve unos entrantes como jamón a cuchillo, caña de lomo, anchoas en aceite….

Etapa 2 del tour:

El comedor

Tras la bodega, pasamos a la mesa para degustar los platos fuertes: pescado a la brasa, carne, platos de cuchara…. Nosotros le asesoraremos sobre lo mejor de cada momento, ya que no hay que olvidar que la mercancía entra cada día en Kate Zaharra.

Etapa 3 del tour:

La terraza

Terminada la comida, se acude a la terraza climatizada con vistas a todo Bilbao, donde se puede pedir prácticamente el licor que se desee, ya que tenemos una gama extensísimas de brandys, cognacs, whisky, armagnac y… puros, en una zona especialmente habilitada para ello. Nuestros clientes disfrutan de la conversación, de las vistas y de una copa mientras charlan tranquilamente. Cuántos negocios fructíferos, charlas amistosas, planes de las parejas y reuniones familiares se habrán gestado en la terraza de Kate Zaharra a lo largo de estos 10 años…. Bilbao, que se extiende silencioso a los pies de la montaña, es testigo de ello.

Etapa 1 del tour:

La bodega

Se puede escoger cualquiera de las botellas que se exponen en las baldas. La gran rotación de vino que tiene el restaurante permite situarlas en pie para que los comensales puedan elegirlas con mayor facilidad. En total, unas 1400 referencias entre tintos, blancos y champagnes. Para entrar en calor, se sirve unos entrantes como jamón a cuchillo, caña de lomo, anchoas en aceite….

Etapa 2 del tour:

El comedor

Tras la bodega, pasamos a la mesa para degustar los platos fuertes: pescado a la brasa, carne, platos de cuchara…. Nosotros le asesoraremos sobre lo mejor de cada momento, ya que no hay que olvidar que la mercancía entra cada día en Kate Zaharra.

Etapa 3 del tour:

La terraza

Terminada la comida, se acude a la terraza climatizada con vistas a todo Bilbao, donde se puede pedir prácticamente el licor que se desee, ya que tenemos una gama extensísimas de brandys, cognacs, whisky, armagnac y… puros, en una zona especialmente habilitada para ello. Nuestros clientes disfrutan de la conversación, de las vistas y de una copa mientras charlan tranquilamente. Cuántos negocios fructíferos, charlas amistosas, planes de las parejas y reuniones familiares se habrán gestado en la terraza de Kate Zaharra a lo largo de estos 10 años…. Bilbao, que se extiende silencioso a los pies de la montaña, es testigo de ello.

Nuestra cocina se basa en el respeto por la materia prima

Algunos ejemplos de nuestros platos
Algunos ejemplos de nuestros platos
Nuestras especialidades

Pescados: Nuestra especialidad son pescados grandes. TODO PESCADOS SALVAJES. Especialidad en pescados grandes a la brasa: (para 6, para 8, para 10 personas, rodaballos, lubinas, besugos, rape negro, etc.)

Cada día entra género, trabajamos con la confianza, aconsejamos a la gente lo mejor de cada momento, por temporada y por calidad.

Carne: Trabajamos ganado mayor label o gallego. Exclusivamente estas Procedencias.

Cuchara: Somos amantes de la cuchara; no en vano nuestro plato favorito es el garbanzo con bogavante del cantábrico, también destacan la alubia blanca con cigalas o alubia con rape y langostino.

Guisos: Nos gustan mucho los guisados, albóndigas de solomillo con salsa de foie fresco. El rabo guisado, manos en salsa vizcaína, caracoles en vizcaína, callos, morros….

En resumidas cuentas, cocina de siempre y de casa. Somos muy caseros y tradicionales.

La habitación de los deportes

Les presentamos nuestra famosa habitación de los deportes, con recuerdos y regalos de multitud de iconos míticos del ciclismo, el fútbol y el deporte en general. Camisetas firmadas, posters, trofeos de deportistas tan legendarios como Iribar, Gorospe, Perico Delgado o tantos otros. Se puede comer en esta pequeña y acogedora habitación con reserva previa.

El sueño de dos hermanos

Cuando Los hermanos Amancio y Patricio Valiño llegaron a la parcela en la que hoy se alza el restaurante Kate-Zaharra, entendieron que tenían ante sus ojos el lugar perfecto para construir su gran sueño.

La ubicación, cerca de Bilbao pero ligeramente apartado, las vistas impresionantes, el entorno, constituían los elementos idóneos para poner la primera piedra.

Para asegurar la más estricta autenticidad, los materiales que se utilizarían en la construcción se obtuvieron de antiguos derribos de caseríos con centurias de antigüedad. La máxima fue que todo, absolutamente todo, tenía que ser “de verdad”, desde el suelo hasta los techos. Los hermanos contactaron con el genial decorador Antonio Otaño, una eminencia del interiorismo, con quien fueron visitando durante años derribos de todo Euskadi y País Vasco Francés para recuperar maderas, piedras o tejados.

Patricio se marchaba hasta Navarra con el ilustre decorador cada vez que tenía un hueco libre, para ir recopilando pacientemente, las piezas de `puzle’ necesarias para levantar el proyecto.

Ya con los mejores profesionales de cada gremio apalabrados, se contrató a los canteranos, Rafael García y Jose Manuel –su hijo–, verdaderos maestros en su profesión, quienes, junto con Otaño y, por supuesto, los hermanos Valiño, fueron los artífices del precioso caserío que hoy se alza sobre Bilbao.

La decoración rezuma sobriedad y elegancia. No hay nada superfluo ni accesorio: las maderas de más de trescientos años hablan por sí mismas, las vigas, las tarimas, los marcos de las ventanas, …. Al igual que en la cocina, el respeto por el material ha sido máximo.

Además, había que ofrecer una gastronomía, marcada también por la devoción por la autenticidad. Del mismo modo que viajaron incansablemente para reunir los mejores materiales para construir el caserío, con el mismo empeño, cada día lo emplean para lograr cada día la materia prima más deliciosa. ¿Qué traen los barcos diariamente? ¿Qué piezas son las más deliciosas del día? ¿Qué setas son las mejores este mes? Esta búsqueda incansable, se traduce inevitablemente en un festín para el paladar.

Por último, construido ya el lugar de ensueño y ofrecida una gastronomía impecable, quedaba lograr que los comensales se sintieran lo más a gusto posible. Así nació la idea del tour de Kate Zaharra: se comienza degustando un vino con entremeses en la bodega, después se sirven los platos fuertes en el comedor para luego pasar a la terraza a tomar una copa, café y/o puro frente a las vistas panorámicas del Botxo. Parejas, hombres de negocios, familias y amantes de la gastronomía en general han desfilado y disfrutado al máximo de este tour desde que se abrió el restaurante.

Podríamos hablar más sobre los excelentes vinos de la bodega, sobre las virtudes de la cocina, pero, quizás, baste decir que Kate Zaharra es una historia de pasión por la hostelería, por las cosas bien hechas y por la autenticidad. En definitiva, Kate Zaharra es ante todo la historia de dos hermanos que cuidan cada día el sueño que tuvieron hace 15 años, y que hoy comparten con todos vosotros.

Contacto

Teléfono: 944 46 13 47

Mail: reservas@kate-zaharra.com

Dirección: Zabalbide Kalea, 221, 48015 Bilbo, Bizkaia

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